水活度分析儀是用于檢測水分子含量的機器設備，在空氣、氣體、原材料、食品等的水分活度和相對濕度的測定和應用領域都有重要地位。
水分活度儀測試過程中可實時顯示測試數據(如：溫度、水分活度、時間、曲線變化等)；設計了操作員與管理員兩種操作模式，更好的保護用戶隱私；多個測試通道，以適應不同測試目的的需求；內置打印機接口和RS232串口通信接口；可供選擇的多種測試模式。
水分活度儀工作原理是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。
主要反應食品平衡狀態下的有效水分，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。廣泛應用于**生產行業，專業的檢測機構，食品衛生監督部門提供完備的水分活度測量方案，以及食品生產廠的脫水食品加工、肉干制品加工、粉末狀食品原料生產、食品添加劑及罐頭食品生產等領域。水活度分析儀主要有水含量檢測儀，水活度測量儀，臺式水活度分析儀等。
水活度分析儀采用高精度傳感器，專業的線路設計，工作穩定可靠；合理的結構設計，操作更為簡便，解決以前操作不便、容易翻液的問題；標定、測量時間僅需10分鐘；一次標定，較長時期內無需重復標定；采用高亮液晶顯示器，漢字顯示，內容更豐富；帶打印功能，更方便記錄及比較。
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